Collio Mirnik Bianco

 

Vendemmia 

Le differenze di microclimi e suoli rendono il territorio unico e irripetibile e sono la fonte che crea grandi vini, così sono state scelte due zone particolari per dare origine al Collio Bianco Mirnik. Il primo è un piccolo vigneto con un'età di circa 35 anni, sito su un suolo denominato isch di Cormons che è caratterizzato da strati alternati di Marna e arenaria di origine eocenica(1). L'altro vigneto è situato a pochi chilometri di distanza ma su un'altra collina di origine pleistocenica(2) chiamato isch di Grivò. Entrambe i vigneti hanno una esposizione nord-est e l'origine delle barbatelle è frutto di una selezione massale.

Vinificazione 

Questo vino fermenta a temperatura controllata di 18°C con l'ultilizzo di lieviti selezionati.
Maturazione
Per il Pinot Bianco affinamento in tonneaux francesi di primo passaagio; Friulano e Sauvignon vengono invece affinati in acciaio.
Temperatura di servizio:10°C