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Sauvignon

Scheda tecnica

Vitigno: Sauvignon

Scelta clonale / selezione massale: cloni e selezione massale

Altitudine: 95 m s.l.m.

Esposizione: Ovest

Sistema di allevamento: guyot

Densità per ha: 4000 viti

Anno impianto: 1967 - 2000

 
Terreno e vigneti
Le differenze di microclimi e suoli rendono il territorio unico e irripetibile e sono la fonte che crea grandi vini, così sono state scelte due zone particolari per dare origine al sauvignon Petrus. Il primo è un piccolo vigneto con un'età di circa 35 anni, sito su un suolo denominato flisch di Cormons che è caratterizzato da strati alternati di Marna e arenaria di origine eocenica(1).
L'altro vigneto è situato a pochi chilometri di distanza ma su un'altra collina di origine pleistocenica(2) chiamato flisch di Grivò. Entrambe i vigneti hanno una esposizione nord-est e l'origine delle barbatelle è frutto di una selezione massale.
Cure agronomiche
Viene effettuata una sfogliatura della fascia grappoli circa 15 giorni prima della vendemmia per favorire la sintesi e l'evoluzione dei composti aromatici.
Vendemmia
A completa maturazione degli acini e dei suoi composti per garantire longevità e complessità nel vino, si esegue l'analisi sensoriale degli acini per arrivare alla giusta maturità aromatica e cellulare.

Contatti

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+39 0481 60452
Indirizzo
Loc. Mernicco 2
34070 Dolegna del Collio GO